La chaîne du froid
Il est très important de respecter la chaîne du froid tout au long de l’acheminement du produit. Dans le cas contraire, la conservation n’est pas garantie.
Chez nous
⇒ Une fois abattues, elles sont rapidement (3 heures) descendues à 3° C
⇒ Elles sont conditionnées dans une salle à 6°C (environ 30 minutes)
⇒ Réfrigérateur entre 0 et 3°C
Et après …
⇒ Transporteur : Camion frigorifique entre 0 et 3°C
⇒ Mise en rayon : Ne pas interrompre la chaîne du froid
⇒ Après achat : Il est conseillé de transporter les volailles dans une glacière et de les mettre dans un réfrigérateur dans l’heure qui suit. Celui-ci doit être à une température maximum de 3° C.
